Tagann ispíní grilled Taiwan ó Taiwan agus tá grá go forleathan air.Tá ispíní grilled Taiwanese níos milse agus tá a blas speisialta spíosraí;tá sé déanta go príomha de ispíní, agus is féidir é a grilled, steamed nó friochta nuair a ithe.Is bia fóillíochta é atá oiriúnach le haghaidh am ar bith.Bia feola;ispíní grilled traidisiúnta Taiwanese úsáid muiceoil mar an príomh-chomhábhar, ach mairteoil, caoireoil, agus sicín atá inghlactha freisin, ní mór go bhfuil saill chuí, agus d'fhéadfadh blas a athrú beagán.Le blianta beaga anuas, tá an mear-reoite Taiwanese ispíní grilled bail ar fónamh orthu ag tomhaltóirí le leanaí agus mná mar na príomhghrúpaí tomhaltóirí mar gheall ar a dath úr agus tais, blas brioscach agus milis, blas milis agus delicious. Coinnítear an táirge faoi -18 ° C le linn stórála agus cúrsaíochta, agus mar sin tá seilfré fada aige agus tá sé éasca a stóráil.Is féidir é a róstadh agus a dhíol le meaisín ispíní rollta i malls siopadóireachta, ollmhargaí agus áiteanna ina mbogann daoine, nó is féidir é a friochadh agus a ithe sa bhaile.Tá an modh itheacháin simplí agus áisiúil.Faoi láthair, leathnaíonn móiminteam táirgthe agus díolacháin ispíní grilled Taiwan ar fud na tíre, agus tá an t-ionchas forbartha gan teorainn leathan.
1. Trealamh riachtanach
grinder feola, cumascóir, meaisín ispíní, oigheann fumigation, meaisín pacáistithe i bhfolús, reoiteoir tapa, etc.
2. Sreabhadh próisis
Díreoigh feoil amh → mioncadh → marinating → comhábhair agus corraigh → enema → snaidhm, → crochta → triomú → cócaireachta → fuarú → reo tapa → pacáistiú i bhfolús → iniúchadh cáilíochta agus pacáistiú → iniúchadh sláintíochta agus cuisniú
3. Pointí próiseála
3.1 Rogha feola amh
Roghnaigh feoil muiceola úr (reoite) ón limistéar saor ó eipidéim a d'éirigh leis an gcigireacht sláinte tréidliachta agus méid iomchuí saille muice mar an fheoil amh.Mar gheall ar an cion saille íseal atá i bhfeoil muiceola, féadtar blas, aroma agus tenderness an táirge a fheabhsú trí mhéid iomchuí saille muice a bhfuil cion ard saille ann.
3.2 feoil talún
Is féidir an fheoil amh a ghearradh i gciúbanna le meaisín dicing, a bhfuil a mhéid 6-10mm cearnach.Is féidir é a mhionghearradh freisin le grinder feola.Ba chóir go mbeadh pláta mogalra an grinder feola 8mm ar trastomhas.Roimh an oibríocht meilt feola, is gá a sheiceáil an bhfuil an pláta criathar miotail agus an lann i gcomhaontú maith, agus go bhfuil teocht an amhábhar fuaraithe go 0 ° C go -3 ° C, is féidir a bheith mionfheoil muiceoil agus saill. saille faoi seach.
3.3 picilte
Cuir salann, nítrít sóidiam, fosfáit cumaisc agus 20kg de saill agus uisce oighir le muiceoil agus saill i gcomhréir le meascán cothrom, clúdaigh dromchla an choimeádáin le sraith de scannán plaisteach chun uisce comhdhlúite a chosc ó titim agus éillíonn an líonadh feola, agus é a stóráil i stóras íseal-teocht ag 0-4 ° C Marinate ar feadh níos mó ná 12 uair an chloig.
3.4 Comhábhair agus Corraigh
3.4.1 Oideas: Tóg 100kg de fheoil amh mar shampla, 100kg de fheoil Uimh. 1 (nó 15kg de saill mhuice, 85kg de fheoil Uimh. 2), 2.5kg salainn, 750g de fosfáit cumaisc P201, 10kg de shiúcra bán , 650g de ghlútamáit monosodium, 80g de sóidiam iso-VC, cala 600g gliú, 0.5kg de phróitéin pónaire soighe scoite, 120g de ola riachtanach muiceola, 500g de spíosra ispíní, 10kg de stáirse prátaí, 6kg de stáirse modhnaithe arbhar, méid cuí de rís giosta dearg (luach 100 dath), agus 50kg uisce oighir.
3.4.2 Meascadh: Meáigh go cruinn na gabhálais riachtanacha de réir an t-oideas, an fheoil marinated a dhoirteadh isteach sa mheascóir ar dtús, corraigh ar feadh 5-10 nóiméad, bain amach go hiomlán an próitéin intuaslagtha salann sa fheoil, agus ansin cuir salann, siúcra, monosodium. glutamáit, spíosraí ispíní, fíon bán agus gabhálais eile agus méid cuí uisce oighir a stir go hiomlán chun foirm a líonadh feola tiubh.Ar deireadh, cuir cornstarch, stáirse prátaí, agus an t-uisce oighir atá fágtha, corraigh go maith, agus corraigh go dtí go mbeidh sé greamaitheach agus lonracha., Le linn an phróisis stirring iomlán, ba cheart teocht an líonadh feola a rialú i gcónaí faoi bhun 10 ℃.
3.5 Lavation
Tá an ispíní déanta as casings nádúrtha muc agus caorach le trastomhas 26-28mm nó casings collagen le trastomhas 20-24mm.Go ginearálta, is fearr ispíní próitéine a úsáid le trastomhas fillte 20mm le haghaidh meáchan amháin 40g, agus tá an fad líonadh thart ar 11cm.Is fearr ispíní próitéine a úsáid le trastomhas fillte de 24mm le haghaidh meáchan amháin 60g, agus tá an fad líonadh thart ar 13cm.Baineann méid an ispíní den mheáchan céanna le cáilíocht an líonadh, is fearr an meaisín enema meaisín enema bhfolús kink uathoibríoch a úsáid.
3.6 comhionannas vótaí, hang
Ba chóir go mbeadh na snaidhmeanna aonfhoirmeach agus daingean, ba chóir an intestines a chur go cothrom nuair a bhíonn siad ag crochadh, agus níor chóir go mbeadh an intestines plódaithe i gcoinne a chéile, achar áirithe a choinneáil, a chinntiú go ndéantar triomú agus aeráil réidh, agus ná bí ag brath ar an bhfeiniméan bán nuair a bhíonn tú ag canadh.
3.7 a thriomú, a chócaireacht
Cuir na ispíní líonta isteach in oigheann gaile chun iad a thriomú agus a chócaráil, teocht a thriomú: 70 ° C, am a thriomú: 20 nóiméad;tar éis a thriomú, is féidir é a chócaráil, teocht cócaireachta: 80-82 ° C, am cócaireachta: 25 nóiméad.Tar éis an chócaireacht a bheith críochnaithe, scaoiltear an gaile agus fuaraithe go teocht an tseomra in áit aeráilte.
3.8 Réamhfhuaraithe (fuaraithe)
Nuair a bhíonn teocht an táirge gar do theocht an tseomra, cuir isteach láithreach sa seomra réamh-fhuaraithe le haghaidh réamh-fhuaraithe.Éilíonn an teocht réamh-fhuaraithe 0-4 ℃, agus tá teocht an ionaid ispíní faoi bhun 10 ℃.Is gá an t-aer sa seomra réamh-fhuaraithe a fhuaraithe go héigeantach le meaisín aer glan.
3.9 pacáistiú i bhfolús
Bain úsáid as málaí pacáistithe i bhfolús reoite, cuir iad isteach i málaí bhfolús i dhá shraith, 25 in aghaidh an chiseal, 50 in aghaidh an mhála, céim fholús -0.08Mpa, am folúis níos mó ná 20 soicind, agus tá an séalaithe réidh agus daingean.
3.10 Reo tapa
Aistrigh na ispíní meilte Téaváine atá pacáistithe i bhfolús chuig an stóras mear-reo le haghaidh reo.Tá an teocht sa seomra mear-reo faoi -25 ° C ar feadh 24 uair an chloig, ionas go dtiteann teocht lárnach ispíní meilte na Téaváine go tapa faoi -18 ° C agus go dtéann sé amach as an stóras mear-reo.
3.11 Cigireacht Cáilíochta agus Pacáistiú
Déan iniúchadh ar chainníocht, meáchan, cruth, dath, blas agus táscairí eile ispíní grilled Taiwan.Tar éis an t-iniúchadh a rith, déanfar na táirgí cáilithe a phacáil i mboscaí.
3.12 Cigireacht sláintíochta agus cuisniú
Riachtanais innéacs sláinteachais;tá líon iomlán na mbaictéar níos lú ná 20,000/g;Grúpa Escherichia coli, diúltach;aon baictéir phataigineacha.Tá táirgí cáilithe cuisnithe i gcuisneoir faoi -18 ℃, agus tá teocht an táirge faoi -18 ℃, agus tá an tréimhse stórála thart ar 6 mhí.
Am postála: Bealtaine-20-2023