Bí gnáth.Benjamin Buford Blue, lena liosta moladh de na bealaí ar fad is breá leis chun taitneamh a bhaint ribí róibéis, ní hamháin bhuaigh thar Forrest Gump, ach fuair cara i dúinn go léir.Tá aithne mhaith ar an urraim seo do bhia de gach cineál.Cé go mb’fhéidir nach é ribí róibéis an chéad rogha agat, aontaíonn go leor go bhfuil go leor cabhrach de dhíth orainn go léir is cuma cén chaoi a ndéantar an ispíní a sheirbheáil.
Tá ispíní ionchorpraithe i cuisines iomadúla ar fud an domhain, ón nGearmáin agus an Spáinn go dtí an Afraic Thuaidh agus an tSín.Is féidir níos mó ná 200 deli meats a fháil sna Stáit Aontaithe amháin (de réir gach leabhar cócaireachta).Mar sin féin, ní gá go mbeadh a fhios agat saol na ispíní chun a fhios go dtéann pepperoni go hiontach le pasta, agus is fearr le ispíní bricfeasta síoróip mhailpe agus uibheacha.Mar sin, cad a thugann?
Cé go ndéantar gach ispíní trí fheoil mhionaithe a mheascadh le héagsúlacht spíosraí (uaireanta fillte i intestines ainmhithe bruite), tá éagsúlachtaí iomadúla ar an gcóireáil ilchultúrtha seo.Is féidir aon fheoil (agus roinnt ionadach feola) a dhéanamh i ispíní.Mar sin féin, is minic a dhéantar ispíní bricfeasta le muiceoil.Déantar an dá chineál ispíní is coitianta sna Stáit Aontaithe, ispíní bricfeasta agus ispíní Iodáilis, as muiceoil.
Bíonn luibheanna cosúil le saoi agus tíme i ispíní bricfeasta, rud a thugann blas níos féaraigh don ispíní.Is féidir iad a sheirbheáil le huibheacha scrofa nó ar bharr brioscaí don bhricfeasta.Mar sin féin, i ispíní na hIodáile, is iad finéal agus gairleog na príomhcharachtair.Díolann an chuid is mó de na siopaí grósaeireachta piobarán milis agus spicy araon - is é an t-aon difríocht atá ann ná go bhfuil roinnt piobar i bpiobaróin.Cé go ndéantar go leor ispíní bricfeasta a réamhchócaráil - cuid acu ó Jimmy Dean agus Oscar Meyer, mar shampla - is minic a cheannaítear salami amh, talamh, nó i gcásáil inmheánach.
Cé gur féidir naisc ispíní a dhéanamh gan casings, déantar iad a fhoirmiú de ghnáth trí fheoil amh a fhilleadh i gcásanna feadánacha.Tugann Premio faoi deara go bhfágann a chruth “cócaráilte” go bhfuil sé éasca é a chócaráil, ach is féidir an ispíní a bhaint den chásáil freisin le haghaidh solúbthachta breise.Ar an láimh eile, níl cásáil ag Meatloaf, ach ina ionad sin déantar é trí bhrú na feola isteach i diosca cothrom cruinn.Ós rud é go gcaithfear an fheoil mheilte a úsáidtear le haghaidh skewers ispíní a phróiseáil isteach sa chásáil go minic, de ghnáth bíonn sé níos míne ná an ispíní a úsáidtear le haghaidh meatloaf, a bhfuil uigeacht níos créachta aige.
Is féidir an dá ispíní Iodáilis agus ispíní bricfeasta a fháil i bhfoirm naisc nó patties.Cé go mb’fhéidir go bhfuil tú sásta le ceann amháin (nó leis an dá cheann), le haghaidh fíor-ghrá ispíní, is ceist mhór díospóireachta í ceist an bhriosca nó an phaitín, go háirithe sa Deisceart.Mar sin féin, is cosúil go dtugann vótaíocht ón gComhairle Náisiúnta Madra Te agus Ispíní aghaidh ar an gceist seo, ag fáil amach gur fearr le 54 faoin gcéad de na Meiriceánaigh a itheann ispíní é, agus gur fearr le 25 faoin gcéad patties.Ní raibh roghanna ar bith ag an 21% eile – ba chosúil gurbh é an freagra: “Is ispíní é ispíní, agus tá mo dhóthain faighte agam!”
Am postála: Jul-17-2023