Iniúchadh HACCP
Tá sé chineál iniúchtaí deimhnithe, iniúchtaí céadchéime, iniúchtaí dara céim, iniúchtaí faireachais, iniúchtaí athnuachana deimhnithe agus athmheastóireacht.Is iad seo a leanas na fadhbanna coitianta.
Ní chlúdaíonn an plean iniúchta raon iomlán na gceanglas HACCP
Is é cuspóir an iniúchta chéadchéime athbhreithniú a dhéanamh ar réamhriachtanais chóras sábháilteachta bia bunaithe ar HACCP an iniúchóra, lena n-áirítear DCD, plean SSOP, plean oiliúna fostaithe, plean cothabhála trealaimh agus plean HACCP, etc. Tá codanna den HACCP fágtha ag roinnt iniúchóirí. ceanglais sa phlean iniúchta don iniúchadh céadchéime.
Ní hionann na hainmneacha ranna sa phlean iniúchta agus na hainmneacha ranna i gcairt org an iniúchóra
Mar shampla, is iad na hainmneacha roinne sa phlean iniúchta ná an roinn cáilíochta agus an roinn táirgthe, agus is iad na hainmneacha roinne i gcairt eagraíochta an iniúchaí an roinn cáilíochta teicniúil agus an roinn pleanála táirgeachta;fágtar ar lár cuid de na ranna lena mbaineann an stóras ábhar pacáistithe, Trádstórais ábhair chúnta agus stórais táirgí críochnaithe;tar éis roinnt ábhar iniúchta a thuairisciú, níor chinn na hiniúchóirí go raibh an plean iniúchta neamhiomlán.
Neamhaird a thabhairt ar shonraí an athbhreithnithe doiciméad
Mar shampla, tá córas HACCP bunaithe ag roinnt eagraíochtaí, ach níl líon na gaistí francach in iúl ar an léaráid líonra píopa uisce a sholáthraítear, agus ní sholáthraítear léaráid sreabhadh agus léaráid loighistic na ceardlainne táirgthe, agus tá easpa ann. faisnéis rialaithe francach agus cuileog, amhail rialú francach agus cuileog.Nósanna imeachta (pleananna), léaráid líonra rialaithe creimirí láithreán gléasra, etc. Is minic a bhíonn roinnt iniúchóirí dall ar na sonraí seo.
Taifid ar bhreathnuithe neamhlíonta
Tá sé de cheangal ar roinnt iniúchóirí “an ndéanann baill foirne HACCP fíorú ar an láthair chun cruinneas agus iomláine an tsreabhléaráide a chinntiú” sa cholún “Cur Síos Táirge agus Léaráid Sreabhadh Próisis” le haghaidh fíorú, ach ní líonann siad isteach. na torthaí breathnóireachta sa cholún “Torthaí Breathnaithe”.Sa cholún “Plean HACCP” den seicliosta, tá ceanglas go “Ní mór nósanna imeachta doiciméadaithe HACCP a fhaomhadh”, ach sa cholún “Breathnú”, níl aon taifead ann gur faomhadh an doiciméad.
Céimeanna próiseála ar iarraidh
Mar shampla, áirítear sa léaráid sreafa próisis den phlean HACCP d’oráistí stánaithe in uisce siúcra a sholáthair an t-iniúchóir an próiseas “glanadh agus bearradh”, ach fágann an “Bileog Oibre um Anailís Guaise” an próiseas seo ar lár, agus an ghuais a bhaineann le “glanadh agus bánú”. nach ndéantar anailís.Níor chinn roinnt iniúchóirí sa doiciméadú agus san iniúchadh ar an láthair gur fhág an t-iniúchadh an próiseas “glanadh agus bearradh” ar lár.
Níl an cur síos ar an mír neamhchomhréireach beacht
Mar shampla, níl an seomra KRunner i limistéar an mhonarcha caighdeánaithe, tá an ceardlann cluttered, agus tá na taifid bhunaidh neamhiomlán.Maidir leis seo, ba cheart don iniúchóir cur síos a dhéanamh ar an bhfálú sonrach nach bhfuil caighdeánaithe sa seomra KRunner i limistéar an mhonarcha, áit a bhfuil an ceardlann messy, agus na cineálacha agus na míreanna le taifid bhunaidh neamhiomlána, ionas gur féidir leis an eagraíocht bearta ceartúcháin spriocdhírithe a ghlacadh.
Níl fíorú leantach tromchúiseach
Sa tuarascáil neamhchomhréireachta céadchéime a d’eisigh roinnt iniúchóirí, sa cholún “Ceart agus Gníomhartha Ceartúcháin le Glacadh”, cé go bhfuil “an tuairisc táirge ar Tangshui orange agus Tangshui loquat a mhionathrú” líonta ag an eagraíocht, “mionathraigh an cur síos ar tháirge Tangshui orange agus Tangshui loquat, méadú ar PH agus AW. luachanna, etc. ábhar, ach níor sholáthair sé aon ábhar finné, agus shínigh agus dheimhnigh an t-iniúchóir fiú sa cholún “Fíorú Leantach”.
Measúnú neamhiomlán ar phlean HACCP
Ní dhearna roinnt iniúchóirí meastóireacht ar chinneadh an chontrapháirtí lárnaigh agus ar réasúntacht fhoirmliú an phlean HACCP sa tuarascáil iniúchta chéadchéime a eisíodh.Mar shampla, sa tuarascáil iniúchta céadchéime, scríobhadh, "Tar éis don fhoireann iniúchta iniúchadh a dhéanamh, ach amháin na codanna neamhfhoirfe."Scríobh roinnt iniúchóirí sa cholún “Achoimre Iniúchta agus Tuairimí Meastóireachta ar Éifeachtúlacht an Chórais HACCP” de thuarascáil iniúchta HACCP., “Mainneachtain gníomh ceartaitheach iomchuí a dhéanamh nuair a imíonn monatóireacht ar chontrapháirtí lárnach aonair.”
Roinnt frithbhearta
2.1 Ba cheart don iniúchóir athbhreithniú a dhéanamh ar dtús an gcomhlíonann an DCD, SSOP, na ceanglais agus na doiciméid HACCP atá doiciméadaithe ag an iniúchóir ceanglais an chaighdeáin, amhail plean HACCP, doiciméadú, fíorú próisis, teorainneacha ríthábhachtacha gach pointe CCP, agus an féidir guaiseacha a rialú. .Díriú ar athbhreithniú a dhéanamh ar cibé an ndéanann plean HACCP monatóireacht cheart ar na pointí rialaithe criticiúla, cibé an bhfuil na bearta faireacháin agus fíoraithe comhsheasmhach le doiciméid an chórais, agus athbhreithniú cuimsitheach a dhéanamh ar bhainistiú dhoiciméid HACCP ag an iniúchaí.
2.1.1 Go ginearálta, ní mór na doiciméid seo a leanas a athbhreithniú:
2.1.2 Léaráid sreafa próisis le CCP léirithe agus paraiméadair ghaolmhara
2.1.3 Bileog oibre HACCP, lena n-áireofaí guaiseacha sainaitheanta, bearta rialaithe, pointí rialaithe criticiúla, teorainneacha criticiúla, nósanna imeachta faireacháin agus gníomhartha ceartaitheacha;
2.1.4 Liosta oibre bailíochtaithe
2.1.5 Taifid ar thorthaí monatóireachta agus fíoraithe de réir phlean HACCP
2.1.6 Doiciméid Tacaíochta don Phlean HACCP
2.2 Caithfidh an plean iniúchta arna ullmhú ag an gceannaire foirne iniúchta ceanglais uile na gcritéar iniúchta agus gach réimse laistigh de raon feidhme an chórais HACCP a chlúdach, ní mór don roinn iniúchta forálacha ábhartha na gceanglas HACCP a chlúdach, agus ní mór don sceideal iniúchta an ceanglais teorann ama arna sonrú ag an gcomhlacht deimhniúcháin.Roimh an iniúchadh ar an láthair, is gá próifíl an iniúchóra agus eolas gairmiúil ábhartha ar shláinteachas bia a thabhairt isteach don fhoireann iniúchta.
2.3 Ní mór ceanglais an phlean iniúchta a chlúdach in ullmhú an seicliosta iniúchta.Agus an seicliosta á thiomsú, ba cheart é a bheith bunaithe ar an gcóras HACCP ábhartha agus ar a chritéir iarratais agus ar dhoiciméid chórais HACCP na heagraíochta, agus aird a thabhairt ar an mbealach athbhreithnithe.Ba cheart go mbeadh tuiscint iomlán ag iniúchóirí ar dhoiciméid chórais HACCP na heagraíochta, seicliosta a thiomsú bunaithe ar staid iarbhír na heagraíochta, agus ní mór dóibh prionsabail samplála a bhreithniú.Bunaithe ar an seicliosta atá ar láimh, is féidir leis an iniúchóir an t-am iniúchta agus na príomhphointí sa phróiseas iniúchta a thuiscint, agus féadfaidh sé ábhar an seicliosta a athrú go tapa nó a athrú nuair a bhíonn sé ag teacht ar chásanna nua.Má fhaigheann an t-iniúchóir nach bhfuil ábhar an phlean iniúchta agus an seicliosta cruinn, mar shampla na critéir iniúchta a fhágáil ar lár, socrú míréasúnta ama iniúchta, smaointe iniúchta doiléir, líon neamhshonraithe samplaí le haghaidh samplála, etc., ba cheart an seicliosta a athbhreithniú i. am.
2.4 Ag an láithreán iniúchta, ba cheart don iniúchóir anailís neamhspleách ghuaise a dhéanamh ar an táirge bunaithe ar an sreabhadh próiseas fíoraithe agus tuairisc ar an bpróiseas, agus é a chur i gcomparáid leis an mbileog oibre anailíse guaise a bhunaigh foireann HACCP an iniúchaí, agus ba cheart go mbeadh an dá cheann go bunúsach. comhsheasmhach.Ba cheart don iniúchóir breithiúnas a thabhairt an bhfuil na guaiseacha féideartha sainaitheanta agus rialaithe go maith ag an iniúchaí, agus cibé an bhfuil na guaiseacha suntasacha rialaithe ag an gcontrapháirtí lárnach.Áiritheoidh an t-iniúchóir go bhfuil an plean faireacháin contrapháirtí lárnaigh arna fhoirmiú i gcomhréir le plean HACCP éifeachtach go bunúsach, go bhfuil na teorainneacha criticiúla eolaíoch agus réasúnta, agus go bhféadfaidh na nósanna imeachta ceartúcháin dul i ngleic le cásanna éagsúla a d'fhéadfadh a bheith ann.
2.5 Glacann iniúchóirí sampla ionadaíoch le haghaidh taifid iniúchta agus fíorú ar an láthair.Ba cheart don iniúchóir breithiúnas a thabhairt an féidir próiseas próiseála táirge an iniúchóra a dhéanamh de réir na gceanglas maidir le sreabhadh próisis agus próisis atá sonraithe sa phlean HACCP, cibé an gcuirtear an monatóireacht ag pointe an chontrapháirtí lárnaigh i bhfeidhm go bunúsach agus go héifeachtach, agus an bhfuil pearsanra monatóireachta an chontrapháirtí lárnaigh. tá oiliúint cháilíochta chomhfhreagrach faighte acu agus inniúil ar a bpoist.Obair.Beidh an t-iniúchóir in ann torthaí faireacháin an chontrapháirtí lárnaigh a thaifeadadh go tráthúil agus athbhreithniú a dhéanamh orthu gach lá eile.Beidh na taifid go bunúsach cruinn, fíor agus iontaofa, agus is féidir iad a rianú siar;is féidir bearta ceartaitheacha comhfhreagracha a ghlacadh maidir leis na diallais a aimsítear san fhaireachán ar an gcontrapháirtí lárnach;Teastaíonn deimhniú agus measúnú tréimhsiúil.Ba cheart go ndearbhódh an t-iniúchadh ar an láthair go bhfuil an GMP, an SSOP agus na pleananna réamhriachtanas á gcomhlíonadh go bunúsach ag an iniúchaí agus go gcoimeádann sé taifid chomhfhreagracha;is féidir leis an iniúchaí na fadhbanna a aimsíodh agus riachtanais an chustaiméara a réiteach go tráthúil.Déan meastóireacht chuimsitheach an gcomhlíonann cur chun feidhme agus oibriú an chórais HACCP arna bhunú ag an iniúchóir na ceanglais shonraithe.
2.6 Ba cheart don iniúchóir dúnadh na tuarascála neamhchomhréireachta sa chéad chéim a leanúint agus a fhíorú sa chéad chéim, agus ba cheart dó cruinneas a anailíse ar na cúiseanna atá leis an neamhchomhréireacht, méid na ngníomhartha ceartaitheacha agus a mhéid is atá sé a fhíorú. comhlíonann na hábhair finné na ceanglais, agus cruinneas chonclúid fíoraithe an staid leantach, etc.
2.7 Ní mór don tuarascáil iniúchta HACCP arna eisiúint ag an gceannaire foirne iniúchta na ceanglais shonraithe a chomhlíonadh, ba cheart go mbeadh an tuarascáil iniúchta cruinn agus iomlán, ba cheart go mbeadh an teanga a úsáidtear cruinn, ba cheart éifeachtacht chóras HACCP an iniúchóra a mheas, agus ba cheart go mbeadh conclúid an iniúchta. oibiachtúil agus cothrom.
Am postála: Jul-04-2023